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食物有没有变质-以后冰箱就能检测

发布时间:2019-07-18 16:03:12

摘要:韩国高等科学技术院的研究者开发了一种安装在冰箱内的激光装置,可以检测食物表面的微生物运动。这种方法成本低廉且易于使用,同时无需与食物接触,这些优点可使其成为解决这一常见健康问题的理想解决方案。

想确定冰箱当中的剩菜有没有变质?光靠闻味道显然是不够的。但与此同时,我们普通人也基本上没有其他的科学方法来确定食物是否变质,而这俨然已经成为一个巨大的公共健康问题。根据统计,每年约有5000万美国人曾食物中毒,而死亡人数在3000人左右。不过现在,韩国的一支研究团队就提供了一种可行的解决方案。

韩国高等科学技术院的研究者开发了一种安装在冰箱内的激光装置,可以检测食物表面的微生物运动。这种方法成本低廉且易于使用,同时无需与食物接触,这些优点可使其成为解决这一常见健康问题的理想解决方案。

这款激光装置会向食物发生多种激光,然后使用摄像头观察激光在食物表面的扩散。如果食物品质良好,那激光的扩散模式则会和重复发射的激光保持相同;而假设食物中存在大量传染性细菌, 那么扩散模式则会发生改变。这是因为微生物会挥动鞭毛来移动,而这会改变光线扩散的方向。

为了验证自己的设备,研究者分别在干净和变质的鸡胸肉上测试了这种激光扫描法,并轻松辨别了受细菌感染的样本以及感染程度。

当然,这种方法也存在限制,比如无法检测出病毒和毒素这种不会移动的污染物,也无法分辨出微生物的类型。但研究者依然希望它可以显著降低食物中毒的发生。

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